Mid-season sale up to 20% OFF. Use code “SALEOFF20”

Cart

Blog

5 Najlepszych Substytutów Anyżu Gwiazdkowego

Co to jest anyż gwiazdkowy?

What is anyż gwiazdkowy

Wiele osób ma wrażenie, że anyż zwykły i anyż gwiazdkowaty to to samo, ale nic nie może być dalej od prawdy. Anyż gwiazdkowaty pochodzi z wiecznie zielonego drzewa i rozpoczyna życie jako zielony owoc.

Pojedyncze osoby zrywają go z drzewa, co pozwala mu dojrzewać przed wysuszeniem. Po zakończeniu procesu wygląda jak brązowe, twarde ziarno. Na każdej gwieździe znajduje się około sześciu do dziesięciu punktów, a każda z nich ma pojedyncze nasiono.

Jak bardzo jest on zdrowy (lub niezdrowy)?

Anyż gwiazdkowaty jest wszechstronną przyprawą, która oferuje wiele korzyści zdrowotnych dla tych, którzy go spożywają. Największą z nich jest włączenie różnych antyoksydantów, które mogą pomóc utrzymać Twój organizm w zdrowiu.

Jest to również przyprawa o właściwościach przeciwzapalnych, które zwiększają zdrowotność przyprawy. Potrafi również poprawiać trawienie, zmniejszać mdłości i łagodzić skurcze. Podsumowując, jest to zdrowa przyprawa, która może zapewnić Twojemu ciału najlepsze samopoczucie.

Podział żywieniowy

Anyż gwieździsty

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

415 kcal

20%

Całkowity tłuszcz

16 g

26%

Tłuszcz nasycony

0.5 g

4%

Cholesterol

0 g

0%

Białko

18 g

35%

Węglowodany

50 g

18%

Sól

16 mg

1%

Witamina A

0 brzydki

0%

Witamina D

0 brzydki

0%

Witamina E

0 brzydki

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z CalorieKing.)

W jakich recepturach używa się anyżu gwiazdkowatego?

Tam są szeroki wybór przepisy które mogą ulepszający używać piękną gwiazdę anyżu przyprawę. Niektóre z najbardziej popularnych dań, które zawierają przyprawę, obejmują dania z drobiu i wołowiny, domowe sosy, grzane wina, piwo i cydr. Po zmieleniu lub starciu anyż gwiazdkowaty dodaje również ekscytującego smaku do deserów, takich jak ciastka z ciasteczkami, pierniki i ciastka czekoladowe.

Po co nam substytuty anyżu gwiazdkowatego?

Istnieje wiele powodów, dla których ludzie wybierają substytut anyżu gwiazdkowatego zamiast używać go podczas gotowania. Jednym z najważniejszych powodów jest to, że ma on tendencję do bycia stosunkowo drogim, więc ci, którzy mają budżet, mogą chcieć przejść do bardziej przystępnej opcji.

Trudno go również znaleźć na lokalnych rynkach, a substytuty z tej listy mogą być łatwiejsze do znalezienia i zakupu. Substytuty anyżu gwiazdkowego mogą być również przydatne, jeśli zabraknie przyprawy i chcesz szybką alternatywę, aby zakończyć gotowanie lub pieczenie coś.

Uwaga:

🌱 = wegetarianin


1. Wspólny anise🌱

Zastosowanie: pieczywo, w tym ciastka i ciasteczka oraz napoje smakowe i gorące.

Anyż zwyczajny

Jak wspomnieliśmy wcześniej w artykule, anyż gwiazdkowaty to nie to samo co zwykły anyż. Jednak każdy z nich oferuje intensywny smak lukrecji do Twoich ulubionych potraw. Anyż naturalny ma łagodniejszy smak niż anyż gwiazdkowaty, co może być atutem dla tych, którzy nie są największymi fanami lukrecji.

Mając to na uwadze, kiedy zastąpisz anyż zwykły anyżem gwiazdkowatym, będziesz chciał użyć około dwukrotnie więcej anyżu zwykłego, aby uzyskać taki sam efekt.

Zalety

Anyż tradycyjny ma kilka korzyści zdrowotnych, które mogą sprawić, że warto wybrać anyż gwiazdkowaty zamiast gwieździstego. Jedną z nich jest duża ilość żelaza, które pomaga w produkcji komórek krwi w organizmie człowieka. Posiada również niską zawartość kalorii, niewielką ilość białka i odrobinę błonnika.

Anyż oferuje również mangan, magnez, wapń, potas i inne. Wykazano również, że spożywanie anyżu zwyczajnego pomaga wyrównać poziom cukru we krwi u osób chorych na cukrzycę.

Wady

W większości przypadków istnieje niewiele skutków ubocznych, których ludzie mogą doświadczyć stosując zwykły anyż. Jednak u niektórych osób mogą wystąpić reakcje alergiczne, zwłaszcza u osób uczulonych na składniki takie jak seler, koper, pietruszka czy koper włoski.

Przyprawa ta imituje również estrogen i może pogarszać objawy związane z warunkami hormonalnymi, takimi jak endometrioza i rak piersi. Jednak większość osób używających anyżu nie doświadczy tego typu problemów, zwłaszcza w przypadku małych ilości używanych do gotowania i pieczenia.

Podział żywieniowy

Anyż zwyczajny

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

10 g

0.5%

Całkowity tłuszcz

16 g

26%

Tłuszcz nasycony

0.6 g

5%

Cholesterol

0 mg

0%

Sól

16 mg

0.8%

Białko

18 g

35%

Wapń

646 mg

65%

Żelazo

37 mg

264%

Potas

1441 mg

35%

Witamina A

311 ug

39%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


2. Chińska pięciopalcówka🌱

Zastosowanie: marynaty, suchary, warzywa, zapiekanki i wypieki.

Chińska pięciopalcówka

Pierwszą rzeczą, o której należy wiedzieć z Chińska pięciopalcówka jest to, że składa się z goździków, anyżu gwiazdkowatego, kopru włoskiego, kasji i pieprzu Szechuan. Ponieważ anyż gwiazdkowaty ma znaczący profil w tej mieszance przyprawowej, doskonale sprawdza się jako substytut tylko anyżu gwiazdkowatego.

Należy jednak pamiętać, że dodanie innych przypraw oznacza, że stworzy ono danie o innym profilu smakowym. W przypadku niektórych przepisów może to być pozytywne zjawisko, podczas gdy inne dania mogą smakować nieco inaczej niż się spodziewano.

Zalety

Choć mogłoby się wydawać, że użycie mieszanki przyprawowej zrujnowałoby smak anyżu gwiazdkowatego, który otrzymujemy z pojedynczą przyprawą, to jednak nie jest to prawdą. Jest to najsilniejsza przyprawa w tej mieszance, więc większość smaków, które otrzymujesz, to anyż gwiazdkowaty.

Pozostałe składniki znajdują się bardziej w tle i są dodawane w celu uzupełnienia anyżu gwiazdkowego, a nie zmiany go. Jeśli zdecydujesz się użyć pięciu przypraw zamiast anyżu gwiazdkowatego, będziesz chciał użyć około półtora raza więcej anyżu gwiazdkowatego niż podano w przepisie.

Wady

Chociaż smak można wymienić jako zaletę, może być również wadą, jeśli wszystkie przyprawy w mieszance nie uzupełniają przygotowywanego dania.

Przyprawa ta ma również bardzo małą wartość odżywczą w postaci kalorii, białka i witamin, więc nie dodaje wiele do diety w ciągu dnia.

Podział żywieniowy

Chińska pięciopalcówka

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

308 kcal

15%

Całkowity tłuszcz

11 g

18%

Tłuszcz nasycony

2 g

15%

Cholesterol

0 mg

0%

Białko

9 g

18%

Węglowodany

66 g

25%

Sól

76 mg

4%

Witamina A

0 brzydki

0%

Witamina D

0 brzydki

0%

Witamina E

0 brzydki

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z CalorieKing.)


3. Fennel seeds🌱

Najlepiej nadaje się na: sosy, zupy, dania rybne, curry i przyprawy.

Fennel seeds

Jedną z pozostałych przypraw, która dobrze sprawdza się jako substytut anyżu gwiazdkowatego, są nasiona kopru włoskiego. Podobnie jak anyż gwiazdkowaty, anyż pospolity i pięciopalczasty, ma on smak lukrecji, który może dodać odrobinę skórki do gotowania.

Ma on również więcej słodyczy niż anyż gwiazdkowaty, ale dodanie wspólnego anyżu może zmniejszyć to, jeśli wolisz bardziej tradycyjny smak. Obydwie przyprawy są słabsze niż anyż gwiazdkowaty, więc przy ich zastępowaniu trzeba będzie użyć większej ilości.

Podobnie jak w przypadku anyżu zwyczajnego, aby uzyskać najlepszy smak, należy użyć około półtora raza więcej anyżu gwiazdkowatego niż podano w przepisie.

Zalety

Koper włoski nie może być używany tak powszechnie jak cynamon czy płatki pieprzu; jest to świetna opcja, którą można mieć w spiżarni. Ma smak lukrecji podobny do anyżu gwiazdkowatego i jest bardzo aromatyczny, aby zapewnić doskonały zapach potraw.

Przyprawa ta jest niskokaloryczna i zawiera niewielką ilość tłuszczu, białka oraz lekkostrawnych węglowodanów. Ziarna kopru włoskiego oferują również wiele minerałów, takich jak żelazo, cynk, wapń i magnez, dzięki którym można zachować zdrowie.

Wady

Nie ma wielu wad stosowania nasiona fenkułu Tak długo, jak nie jesteś uczulony na nie. To może powodować problemy trawienne, jeśli przechodzisz od diety o niskiej zawartości błonnika do diety o wysokiej zawartości błonnika, ale to prawda w przypadku wielu składników. W rzadkich przypadkach, u osób z alergią wystąpią reakcje skórne, w którym to przypadku należy wybrać inny substytut anyżu gwiazdkowego.

Podział żywieniowy

Fennel

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

345 kcal

12%

Całkowity tłuszcz

15 g

18%

Tłuszcz nasycony

0.5 g

3%

Cholesterol

0 mg

0%

Białko

16 g

31%

Węglowodany

52 g

19%

Sól

88 mg

5%

Witamina A

7 ug

1%

Wapń

1196 mg

120%

Potas

1694 mg

41%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


4. Allspice🌱

Zastosowanie: napoje słodkie, pierniki, pieczone warzywa i zupy.

Allspice

Inną opcją, którą można zastosować zamiast anyżu gwiazdkowatego, jest Allspice, który spodoba się tym, którzy nie są fanami lukrecji, ponieważ nie ma takiego profilu smakowego. To, co oferuje ona swoim potrawom, to egzotyczny smak i intensywna słodycz, która może pasować do wielu dań, które wymagają anyżu gwiazdkowatego zamiast niego.

Dodanie odrobiny cukru do przyprawy może również stworzyć smak bliższy anyżu gwiazdkowatego. Ziele angielskie jest zrobione z suszonych jagód z rośliny i może kojarzyć się z gałką muszkatołową, goździkami, pieprzem i cynamonem.

Zalety

Przyprawa ta zawiera kilka związków medycznych, które mogą zapewnić zdrowy organizm. Niektóre z nich to eugenol, kwas galusowy, erykifolina i kwercytyna.

Ma garść kalorii, ale nie jest to nic skandalicznego, dostarcza białka, zdrowych tłuszczów i dużej ilości wapnia. Allspice oferuje również dostawy żelaza, witaminy A i węglowodanów dla tych, którzy potrzebują więcej z tych rzeczy w swojej diecie.

Wady

Jeśli lubisz anyż gwiazdkowaty ze względu na jego smak lukrecji, brak tego smaku będzie niekorzystny przy stosowaniu allspice. Większość ludzi nie będzie miała problemu z zastąpieniem anyżu gwiazdkowatego zielem zielonym, ale duże ilości mogą powodować problemy żołądkowe.

Może on również spowolnić krzepnięcie krwi i nie powinien być stosowany z lekami, które wpływają na krzepnięcie. Jednak w większości receptur używa się małych ilości, które nie stwarzają żadnych problemów.

Podział żywieniowy

Allspice

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

263 kcal

13%

Całkowity tłuszcz

9 g

11%

Tłuszcz nasycony

3 g

20%

Cholesterol

0 mg

0%

Białko

6 g

12%

Węglowodany

72 g

26%

Sól

77 mg

4%

Witamina A

27 brzydki

3%

Wapń

661 mg

66%

Żelazo

7 mg

37%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


5. Goździk🌱

Najlepiej nadaje się na: mięso, potrawy z ryżu, sosy, desery i napoje.

Goździk

Inną możliwością stanięcia w obronie anyżu gwiazdkowego w przepisie jest goździk. Podobnie jak w przypadku ziela angielskiego, składnik ten nie posiada nut lukrecji innych substytutów. Może jednak oferować rozsądne ilości goryczy i duże ilości słodyczy do twojego dania.

Jeśli zamierzasz używać goździków do uzupełniania anyżu gwiazdkowatego w posiłku, będziesz chciał użyć mniej więcej takiej samej ilości, jak w przypadku oryginalnego składnika.

Zalety

Goździki oferują wiele korzyści odżywczych i oferują mangan, witaminę K, witaminę C oraz mniejsze ilości witaminy E, wapnia i magnezu. Inną zaletą wyboru tego substytutu anyżu gwiazdkowatego jest jego szeroka dostępność, którą można znaleźć w większości supermarketów i sklepów ze zdrową żywnością.

To może być atut, jeśli szybko potrzebujesz alternatywy dla anyżu gwiazdkowatego i nie chcesz zejść z drogi, aby go zdobyć.

Wady

Jeśli chodzi o zdrowie człowieka, składnik ten może spowolnić krzepnięcie krwi, co prowadzi do zwiększonego ryzyka krwawienia, gdy jest spożywany w dużych ilościach.

Zazwyczaj jednak nie jest to problem, gdy przepisy używają małej ilości do przyprawienia pieczonego dobra lub innych potraw spożywczych. Umiarkowanie jest niezbędne, gdy używa się goździków, więc zrobienie partii babeczek lub ciasteczek z przyprawą nie powinno być problemem.

Podział żywieniowy

Goździk

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

275 kcal

13%

Całkowity tłuszcz

13 g

16%

Tłuszcz nasycony

4 g

27%

Cholesterol

0 mg

0%

Białko

6 g

12%

Węglowodany

66 g

24%

Sól

277 mg

15%

Wapń

632 mg

63%

Potas

1020 mg

25%

Żelazo

12 mg

63%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


Dolna linia

Anyż gwiazdkowaty jest przyprawą stosowaną w wielu daniach, zarówno cząberkowych jak i słodkich. Być może nie jest to przyprawa, której wszyscy używają, ale ma ona swoje miejsce, a ci, którzy lubią smak lukrecji, najprawdopodobniej przyjdą się nim cieszyć i będą go regularnie używać. Jednak nie zawsze jest to łatwe do znalezienia i może być kosztowne, więc alternatywą może być świetny wybór, aby uzyskać smak, który chcesz bez ceny.

Znajdujące się na tej liście substytuty anyżu gwiazdkowatego są bliskie degustacji i mają taką samą konsystencję jak anyż gwiazdkowaty. Być może nie są one w 100% takie same, ale niektóre z nich są bardziej odżywcze i zawierają dodatkowe smaki, które pozwalają gotować w sposób wszechstronny. Jeśli szukasz konkretnego wyboru, który zapewni Ci korzyści zdrowotne, wygodę i wiele więcej, nasze poniższe zestawienie pomoże Ci zdecydować, który produkt kupić.

Najlepsze pikiety wegańskie

Jak w przypadku większości przypraw, wszystkie przyprawy jako substytuty anyżu gwiazdkowatego na tej liście są wegańskie. Jednak najlepsze zakłady, jeśli wolisz wygodną opcję wegańską bez sprawdzania etykiet to anyż zwyczajny, nasiona kopru włoskiego i goździki.

Ci, którzy wolą uniknąć smaku lukrecji, mogą wybrać goździk z powodu braku tej właściwości. Allspice to kolejny wybór, który obiecuje brak tego smaku, ale być może trzeba będzie sprawdzić etykietę, aby upewnić się, że jest wegańska.

Najlepsze zdrowe kostki

Jeśli chodzi o zdrowie i dobre samopoczucie, nie ma wiele do porównania, jeśli chodzi o przyprawy. Składniki te są stosowane w małych ilościach i zazwyczaj oferują korzyści zdrowotne.

Goździki są jednym z substytutów, które zalecamy dla wysokiego poziomu składników odżywczych, podczas gdy ziele angielskie jest kolejnym wyborem, który może spełnić Twoje potrzeby w gotowaniu. Nasiona kopru włoskiego mają również dużą ilość wapnia i potasu, jeśli Twoja dieta potrzebuje więcej któregoś z tych składników mineralnych.

Najwyższy komfort picków

Większość przypraw z naszej listy jest wygodna i można ją odebrać w sklepie spożywczym lub online. Naturalny anyż jest jedną z opcji, którą można odebrać w wielu miejscach, co również oferuje prawie taki sam profil smakowy jak anyż gwiazdkowaty.

Przyprawy korzenne i chińskie pięciopalczaste to dwie inne opcje, które można znaleźć w większości sklepów. Wiele osób ma jeden lub więcej z nich dostępnych w spiżarni lub stojaku na przyprawy, więc można po prostu chwycić go i przejść, gdy przepis wymaga anyżu gwiazdkowego.

Najlepsze przekonujące kostki

Najbardziej przekonujące wybory będą oferować smak lukrecji, z którego słynie anyż gwiazdkowaty. Anyż zwyczajny jest opcją numer jeden dla tej potrzeby.

Jednak chińskie nasiona pięciu przypraw i kopru włoskiego mają smak lukrecji, wprowadzając jednocześnie do mieszanki dodatkowe smaki. Substytutem anyżu gwiazdkowatego, którego należy unikać, jest goździk, ponieważ nie zawiera on aromatu lukrecji.

Źródła:

https://insearchofyummyness.com/star-anise/

https://www.healthline.com/nutrition/anise#section8

https://www.verywellhealth.com/the-health-benefits-of-cloves-89050.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *